37 Arten, jede mit ihrer eigenen Geschichte
Pilzporträts
Vom Steinpilz bis zum Zunderschwamm: Hier findest du Speisepilze, Baumpilze, typische Doppelgänger und die Giftpilze, die jede und jeder kennen sollte. Jedes Porträt zeigt, woran du die Art erkennst, wo und wann sie wächst und womit man sie verwechseln kann.
So liest du die Etiketten
essbar Speisepilz, teils mit Einschränkung
ungenießbar nicht giftig, aber nicht zum Essen
giftig verursacht Vergiftungen
tödlich giftig schon kleine Mengen sind lebensgefährlich
Die Porträts dienen dem Kennenlernen. Bevor du Pilze isst, lass sie immer von Pilzsachverständigen prüfen.
Speisepilze
Die bekanntesten Speisepilze unserer Wälder, vom Steinpilz bis zum Austernseitling.
Steinpilz
essbar
Boletus edulis
Weißes Netz oben am bauchigen Stiel, Schwamm erst weiß, später olivgrün.
Flockenstieliger Hexenröhrling
essbar (gut gegart)
Neoboletus erythropus
Rote Poren, flockiger Stiel und Fleisch, das sofort tiefblau anläuft.
Rotfuß-Röhrling
essbar
Xerocomellus chrysenteron
Stiel zur Basis hin rötlich, Fraßstellen rot umrandet.
Ziegenlippe
essbar
Xerocomus subtomentosus
Leuchtend gelber Schwamm, der kaum oder gar nicht blaut.
Birkenpilz
essbar
Leccinum scabrum
Stiel wie mit dem Reibeisen aufgeraut, stets in der Nähe von Birken.
Rotkappe
essbar, geschützt
Leccinum spp.
Orangeroter Hut und dunkle Schuppen am Stiel. Nur für den Eigenbedarf.
Pfifferling
essbar
Cantharellus cibarius
Gegabelte Leisten statt Lamellen, dazu ein pfeffrig-aromatischer Duft.
Herbst-Trompete
essbar
Craterellus cornucopioides
Schwarzgraue Tüte mit hohlem Stiel, im Laub leicht zu übersehen.
Edel-Reizker
essbar
Lactarius deliciosus
Karottenrote Milch, die erst nach Stunden grün wird. Immer bei Kiefern.
Krause Glucke
essbar
Sparassis crispa
Sieht aus wie ein Badeschwamm und wächst am Fuß alter Kiefern.
Parasol
essbar
Macrolepiota procera
Riesiger Schirm mit verschiebbarem Ring und genattertem Stiel.
Schopf-Tintling
essbar (jung)
Coprinus comatus
Walzenförmiger Schuppenhut, der im Alter zu schwarzer Tinte zerfließt.
Perlpilz
essbar (gut gegart)
Amanita rubescens
Fleisch rötet an Fraßstellen, der Ring ist oben gerieft.
Judasohr
essbar
Auricularia auricula-judae
Gallertig-knorpelig, ohrförmig, meist auf altem Holunder.
Riesen-Bovist
essbar (jung)
Calvatia gigantea
Oft fußballgroß; jung innen reinweiß, reif voller Sporen.
Austernseitling
essbar
Pleurotus ostreatus
Wächst dachziegelartig an Laubholz, sogar mitten im Winter.
Speise-Morchel
essbar (gut gegart)
Morchella esculenta
Wabenartiger Hut und hohler Stiel. Ein Frühlingspilz.
Stinkmorchel
Hexenei essbar
Phallus impudicus
Riecht nach Aas, um Insekten anzulocken. Das junge Hexenei schmeckt nach Rettich.
Baumpilze & Porlinge
Sie wachsen an Stämmen, zersetzen Holz und wurden früher zu Zunder, Papier und Schmuck verarbeitet.
Birkenporling
ungenießbar
Fomitopsis betulina
Wächst nur an Birken. Schon Ötzi trug zwei Scheiben davon bei sich.
Zunderschwamm
ungenießbar
Fomes fomentarius
Seit der Steinzeit zum Feuermachen genutzt, kann Jahrzehnte alt werden.
Flacher Lackporling
ungenießbar
Ganoderma applanatum
Auf der hellen Unterseite lässt sich zeichnen. Daher „Malerpilz“.
Schwefelporling
jung essbar, nur gegart
Laetiporus sulphureus
Leuchtend gelb-orange an Laubbäumen. Roh giftig.
Doppelgänger
Harmlos, aber ärgerlich: Diese Arten landen gern aus Versehen im Korb.
Gallenröhrling
ungenießbar, bitter
Tylopilus felleus
Doppelgänger des Steinpilzes: dunkles Netz am Stiel, rosa Röhren.
Falscher Pfifferling
ungenießbar
Hygrophoropsis aurantiaca
Echte Lamellen statt Leisten und kein Pfifferlingsduft.
Giftpilze
Diese Arten solltest du sicher erkennen können. Einige davon sind tödlich giftig.
Grüner Knollenblätterpilz
tödlich giftig
Amanita phalloides
Verantwortlich für die meisten tödlichen Pilzvergiftungen. Knolle mit Scheide.
Gift-Häubling
tödlich giftig
Galerina marginata
Klein und unscheinbar auf Holz, leicht mit Stockschwämmchen zu verwechseln.
Pantherpilz
stark giftig
Amanita pantherina
Doppelgänger des Perlpilzes: glatter Ring, „Bergsteigersöckchen“ an der Knolle.
Zimtfarbener Weichporling
giftig
Hapalopilus rutilans
Färbt Wolle violett und leider auch den Urin, wenn man ihn isst.
genug gestöbert?
Teste dein Wissen im Rätselpfad
Viele dieser Arten begegnen dir im Pilz-Rätselpfad wieder. Mal sehen, ob du sie an ihren Merkmalen erkennst.